Acrylamid Debat betyder Kalifornien kaffe kommer med cancer varning

Tretton företag, inklusive 7-Eleven, kom överens om onsdagen för att servera kaffe med en sida av cancervarningar i Kalifornien. Denna lösning är ett svar på en rättegång som först inlämnades i Los Angeles år 2010 av nonprofit Council for Education and Research on Toxics och hävdade att flera företag misslyckades med att varna sina kunder att att dricka kaffe skulle kunna utsätta dem för akrylamid.

Akrylamid, en kemikalie som finns i kaffe och andra livsmedel, inklusive potatisflis och bröd, har väckt oro eftersom det har visat sig öka risken för cancer i studier av gnagare. Det har dock inte länkats till utvecklingen av cancer hos människor. Oavsett att 2010 års rättegång hävdar att försäljning av kaffe utan varning om att det kan orsaka cancer strider mot Kaliforniens förslag 65, vilket kräver att företag ger en "tydlig och rimlig varning" till alla agenter som kan påverka hälsan.

På onsdag, CNN rapporterade att de 13 företag som har medgivit att ge varning kommer att behöva posta tecken på den potentiella risken att dricka kaffe på butiksdiskar och väggar.

De återstående nio företag som nämns i rättegången, som inte har blivit offentligt benämnda men ursprungligen inkluderade Starbucks och BP West Coast Products, har till och med den 8 februari för att nå en lösning också. Om de inte gör det kommer en domare sannolikt att besluta vid årsskiftet om deras praxis strider mot förslag 65.

Enligt det amerikanska cancerförbundet "är det ännu inte klart om akrylamid påverkar risken för cancer hos människor." Även om det har visat sig öka risken att utveckla flera typer av cancer hos råttor och möss när de sätts in i dricksvattnet, har det inte har visat sig öka risken för cancer för människor. På grund av resultaten från djurmodellen identifierar Internationella byrån för cancerforskning akrylamid som ett "sannolikt humant cancerframkallande" och USA: s miljöskyddsmyndighet klassificerar det som "sannolikt kan vara cancerframkallande för människor".

Huruvida kaffe innehåller tillräckligt med akrylamid för att orsaka skador är diskutabelt. Det bildar sig i kaffe som en följd av rostning av bönorna. Rådet för utbildning och forskning om toxik (CERT) hävdar att dess mål är att inte bli av med kaffe helt och hållet, men att få företagen att ändra rostningsprocessen.

"Jag är beroende - som två tredjedelar av befolkningen", berättade CERTs advokat Raphael Metzger Associated Press i september. "Jag skulle vilja att industrin skulle få akrylamid ur kaffet, så min missbruk tvingar mig inte att äta den."

Som svar på rättegången gav Bill Murray, VD för National Coffee Institute, ett uttalande till CNN säger, "Kaffe har visats om och om igen för att vara en hälsosam dryck. Amerikanska regeringens egna dietriktlinjer anger att kaffe kan ingå i en hälsosam livsstil. Denna rättegång förvirrar helt enkelt konsumenterna och har potential att göra en skymning av Prop 65-cancervarning vid en tidpunkt då allmänheten behöver tydlig och korrekt information om hälsan."

Många studier har visat att kaffe är hälsosamt på något sätt: Det kan minska risken för att utveckla levercirros efter att ha druckit för mycket alkohol, dricka det i måttliga mängder kan minska risken för att utveckla Alzheimers och demens och det verkar minska sannolikheten för döende från matsmältningsorganen eller cirkulationssjukdomar. För att definitivt kunna säga om det kan orsaka cancer hos människor, måste dock fler studier ske.