Jared Rouben, Brewmaster of Moody Tongue Brewery | Jobbhackar

Karriär går sällan enligt plan. I Job Hacks skakar vi ner experter för de insikter de odlade på vägen till toppen av deras fält.

Namn: Jared Rouben

Ursprunglig hemstad: Louisville, Kentucky

Jobb: Brewmaster, Moody Tongue Brewery, i Chicago

Hur började du börja?

Innan jag brukade gick jag in i kulinariska konster.Jag har alltid haft öl, men min riktiga inspiration kom från matlagning. Jag såg verkligen bryggning som en förlängning av matlagning, med hjälp av råvaror och hoppas kunna uppnå smaker som gillar gommen. Men nu får jag göra det medan de berusar folk, vilket är roligt. Jag har varit i branschen i nio år nu.

Så eftersom du hade en kulinarisk bakgrund men inte en affärsbakgrund, var det några stötar på vägen när du började?

Jag samarbetade med en affärspartner med en bakgrund i ekonomi. Jag tror att den stora bumpen på vägen är att det bara finns 24 timmar om dagen och du försöker alltid prioritera din tid. För mig var svårigheten att prioritera tid att brygga och sälja det och vara arkitekt, en rörmokare - med många hattar. Du kan inte bara göra en sak. Jag känner att jag lär mig något annorlunda varje dag. Du sätter ut eldar, du öppnar dörrar. Varje dag är annorlunda. Varje dag, när du har någonting i kontroll, kan ett av de andra segmenten av ditt företag utmana dig.

Vilka färdigheter behöver du vara en bra brygger?

En bra brygger är någon som förstår balans och förstår deras kunds smak. Att vara en bra bryggare är att vara en stor lyssnare.

Varför är så många populära öl i din professionella mening så skit?

De har mycket reklam och marknadsföring dollar som verkligen har hjälpt dem. Men jag är glad att människor dricker öl. Och jag försöker stänga av hjärnan när jag konsumerar andra anläggningar öl. När det är min egen är jag alltid min tuffaste kritiker.

Vilka råd skulle du ge till någon som inte vet mycket om öl men ser att doppa tårna?

Beställ en öl som låter utsökt. Fråga din bartender eller sommelier och få lite råd och riktning. Det bästa sättet att göra det är namnet en öl som du har haft i det förflutna.