Framtidens forskare
Menyn på en modern McDonalds skiljer sig märkbart från sin ursprungliga 1955-spridning. Peppared bland hamburgare och pommes frites är sidasallader, smoothies och "hantverkskryddad kyckling", alla betydde att återspegla ett skiftande, hälsosammare samhälle. Men trots att snabbmatsrestauranger försöker ge näringsrika alternativ, en ny studie i Journal of the Nutrition and Dietetics Academy visar att snabbmat är ännu mer ohälsosamt nu än för 30 år sedan.
Även om menyer har gjort några viktiga förändringar - som att byta margarin för smör och minska nivåerna av transfetter i pommes frites - kalorier och natriumhalten i snabbmatssidor, förrätter och desserter har ökat betydligt under den tiden, påstår studien. Entree och dessert delar har ökat i storlek också, skriva författarna, ledd av Boston University Hälsa vetenskaplig professor Meagan McCrory, Ph.D.: Entrees ökade med 13 gram per decennium, medan desserter ökade med 24 gram per årtionde.
I deras analys använde McCrory och hennes lag näringsdata från tio snabbmatrestauranger: McDonald's, Wendys, Long John Silvers, KFC, Jack in the Box, Hardee's, Dairy Queen, Carl's Jr., Burger King och Arby's.
I synnerhet såg de på förändringar i menyerna på dessa restauranger 1986, 1991 och 2016 för att få en känsla av hur de skiftar över tre decennier. Medan fler matalternativ erbjuds nu än någonsin - olika val steg med 226 procent över 30 år - näringsvärdet av snabbmat kombinerat med dess popularitet fortsätter att bidra till fetma. Mellan 2013 och 2016 åt omkring 37 procent av amerikanerna snabbmat på en viss dag, noterar CDC.
"Med tanke på snabbmatets popularitet framhäver vår studie en av förändringarna i vår livsmiljö som sannolikt är en del av orsaken till ökad fetma och relaterade kroniska tillstånd under de senaste decennierna, som nu är en av de främsta orsakerna till döden i USA, förklarar McCrory.
McCrory och hennes kollegor fann att medan kalorierna ökade över sidor, desserter och förrätter under de senaste 30 åren såg de senare två största hopp: Desserterna ökade med 62 kilokalorier per årtionde medan förrätter ökade med 30 kilokalorier under samma period. Samtidigt ökade mängden natrium i förrätter, med det dagliga värdet att växa med 4,6 procent per årtionde. Läkare rekommenderar att människor begränsar sitt natriumintag eftersom det kan leda till högt blodtryck.
Forskarna hittade en positiv utveckling: en ökning av järn- och kalciumnivåerna i desserter. Detta är ett steg i rätt riktning, de skriver: Om du ska få en snabbmat efterrätt kommer den åtminstone att innehålla näringsämnen som är bra för hälsosam benmassa och förhindrande av anemi, ett tillstånd där blod inte har tillräckligt friska röda blodkroppar.
McCrory betonar att hon hoppas att dessa studier leder till att restauranger inte bara erbjuder hälsosammare alternativ, men mindre alternativ till proportionella priser också. Nutritionists har inte tänkt på hur man klarar våra aptit för kalorier och natrium - och medan en sallad kan vara på menyn betyder det inte att vi inte kommer att välja Big Mac.
Abstrakt:
Bakgrund: USA: s nationella undersökningsdata visar snabbmat svarade för 11% av det dagliga kaloriintaget 2007-2010.
Mål: För att ge en detaljerad bedömning av förändringar över tid i snabbmatsmenyerbjudanden över 30 år, inklusive matvariation (antal föremål som proxy), delstorlek, energi, energitäthet och valda mikronäringsämnen (natrium, kalcium och järn som procent dagligt värde % DV), och att jämföra förändringar över tiden över menykategorier (entréer, sidor och desserter).
Design: Snabbmat entréer, sidor och dessert menyelement data för 1986, 1991 och 2016 sammanställdes från primär och sekundär källor till 10 populära snabbmat restauranger.
Statistisk analys: Beskrivande statistik beräknades. Linjär blandverkningsanalys av varians utfördes för att undersöka förändringar över tid enligt menykategori.
Resultat: Från 1986 till 2016 ökade antalet entréer, sidor och desserter för alla restauranger tillsammans med 226%. Delstorlekar av entréer (13 g / årtion) och desserter (24 g / årtion), men inte sidor, ökade signifikant, och energin (kilokalorier) och natrium av föremål i alla tre menykategorier ökade signifikant. Desserter visade den största ökningen av energi (62 kcal / decennium) och entréer hade den största ökningen av natrium (4,6% DV / decennium). Kalcium ökade signifikant i entréer (1,2% DV / decennium) och i större utsträckning i desserter (3,9% DV / årtion), men inte sidor, och järn ökade endast signifikant i desserter (1,4% DV / årtionde).
Slutsatser: Dessa resultat visar i stor utsträckning skadliga förändringar i snabbmatens restaurangutbud över ett 30-årigt spann, inklusive ökande variation, delstorlek, energi och natriumhalt. Forskning behövs för att identifiera effektiva strategier som kan hjälpa konsumenterna att minska energiintaget från snabbmatsrestauranger som en del av åtgärder för att förbättra kostrelaterade hälsofrågor i USA.
Fruktansvärda bossar har den här stora silversmeden, nya studier finner
Dåliga chefer kommer i alla former i formar, från Michael Scott-sorten, vem bryr sig mer om att få uppmärksamhet än att få saker gjorda, till Steve Jobs-sorten, som tycker att berating anställda och att vara snuskig är det enda sättet att få saker gjorda. Lyckligtvis kommer fruktansvärda chefer med ett silverfoder.
Innovation och avbrott blir mindre sannolikt med ett större team finner studie
Begreppet att du kan ha för många kockar i köket gäller även för vetenskap och teknisk upptäckt, enligt en ny studie från forskare vid University of Chicago's Knowledge Lab. Deras nya tidning publicerades förra veckan i tidskriften Nature.
Ja, den här julen EP av Ariana Grande kallas "jul och chill" är det bästa semestermusiken i flera årtionden eller århundraden
Det börjar med en serie snaps och pit-of-the-stomach kick drums. Du vet vad scenariot är redan. Mjuka, hastighetsrampande EDM synth-ackord trickle in, som ett spår av myrra-doftande rök från en klok mans vapen. Det är tydligt att Babes i Toyland-y-chimes slår ut en liten säsongsbunden melodi. Då är det det men ...