Nyårsafton: Lyssna på dina champagnebubblor för att berätta hur bra det är

$config[ads_kvadrat] not found

Ljudet Av Havet Avslappnande Musik Instrumentalmusik Piano

Ljudet Av Havet Avslappnande Musik Instrumentalmusik Piano
Anonim

Den tidskända traditionen att rosta till nyåret med tinklande glas champagne sträcker sig tillbaka i minst 130 år, men historiska konton, som våra minnen, är lite luddiga. Det som är klart är att många av dagens nyårspartier tjänar bubbla av hög kvalitet i stället för champagne, som tekniskt endast kan produceras i Champagne-regionen i Frankrike. Lyckligtvis har akustiska forskare lärt sig att "lyssna" för kvaliteten på din mousserande drink.

Generellt sett blir mousserande viner bättre med åldern, och som åren går bubblorna krymper. "Gamla champagner visar alltid små bubblor, främst för att de har åldrat flera år och förlorat en betydande mängd upplöst koldioxid, gasen som producerar bubblorna", förklarar fransk kemiker Gerard Liger-Belair, författare av Uncorked: Vetenskapen om Champagne till NPR under 2012. Senare upptäckte forskare vid Applied Research Laboratories vid University of Texas Austin att de kunde lyssna på ljudet av bubblor i mousserande vin för att berätta hur små eller stora de är.

"Projektets uppgift är att studera de ljud som champagnebubblor gör och se vad vi kan döma om bubblorna från de ljud de gör", säger Kyle S.Spratt, Ph.D., en utredare på projektet, som presenterades vid mötet i Acoustical Society of America i 2017.

"Bubblor är mycket resonanta. De ringer i grunden som klockor, och frekvensen av den ringen beror delvis på storleken på bubblorna, säger han.

Teamet upptäckte, med hjälp av ett instrument som kallas en hydrofon och en flaska dyr Moët & Chandon champagne, att de mindre bubblorna i dyrt bubbla gör högre ljud. Som en jämförelse lyssnade de på bubblorna i Cooks California champagne, som går för ungefär $ 10 en pop. De var större och därmed lägre.

Det kan vara svårt att lyssna in på ditt glas i år utan lagets fina hydrofon, men du kommer att kunna berätta genom att titta på bubblorna i ditt glas vilken tonning de skulle göra för att ringa i det nya året.

Med detta sagt har bubblans aktivitet mycket att göra med den typ av glas du dricker från. Testet både glas champagne flöjter och Styrofoam koppar, fann laget att bubblor tenderade att hålla sig till de senare, omvandlar deras ljud oavsett storlek.

I tidigare experiment har Liger-Belair funnit att, med tanke på valet mellan en lång, slank champagneflöjt och den grunda, bredrunna champagne coupén, kommer den tidigare att leda till en bättre dricksupplevelse. En champagneflöjt möjliggör att mer koldioxid samlas upp i glasets övre del, där det ger bättre näsklingande känsla i samband med att njuta av bubbla. Coupes menas att ge mer utrymme för vinet att interagera med syre i luften, vilket hjälper till att utveckla dess arom, men de verkar också låta mer koldioxid diffundera snabbare.

Liger-Belair skrev i en 2012 PLOS en papper, "från konsumentens synvinkel är rollen som bubbling verkligen nödvändig i champagne, mousserande viner och även i någon annan kolsyrad dryck."

Det sagt, bara för att bubbla inte är från Champagne betyder inte att det inte kommer att göra för en bra nyårsafton toast. Cava, Prosecco, Riesling Sekt, Asti Spumanti och det brett utbudet av mousserande viner som alla räknas som "gnistrande" genom att de har fermenteras för att producera kolsyrad kolsyra. Små eller stora, höga eller låga bubblor är bubblor - och chansen är att, efter tillräckligt med rostning, kommer alla sina poppar att låta samma.

$config[ads_kvadrat] not found