Vetenskapligt bevis på att ölsnoppar är bara vanliga gamla snobbar

$config[ads_kvadrat] not found

Bevis på att det MÅSTE finnas en GUD (Skapare)

Bevis på att det MÅSTE finnas en GUD (Skapare)
Anonim

Alla vet en ölsnobb. The Beer Snob, eller BS, anser att deras sofistikerade gom, resultatet av noggrann odling, kan skilja mellan IPA och lagers, saisons och lambics. Till BS är skillnaden mellan ett Coors Light och en lokalt framställd, exklusivt hoppad hantverksbrygga som natt och dag.

Till BS säger vetenskapen: skitsnack. Passar, nej?

Under sitt försök att bryta ner den kemiska sminken av öl konstaterade ett team tyska forskare vid Technische Universität Dresdens institut för livsmedelskemi att det är omöjligt att kemiskt differentiera olika öltyper. Publicera ett redogörelse för sin forskning i Journal of Agricultural and Food Chemistry, noterar forskarna att nivåerna av vissa kemikalier varierar så vildt inom ölprover av en viss stil som försöker göra det mellan öl stilar är löjligt.

Med andra ord är ölsnobbens påståenden om att kunna skilja mellan en porter och en stout totalt korg. Beviset finns i ölens kemiska smink: Forskarna letade särskilt på en klass av kemikalier som kallas Maillard Reaction Products, en grupp av föreningar som är kända för att ge öl sin smak och färg. MRP: erna är överraskande resultatet av Maillard-reaktionen - samma process som utarbetar läckra smaker från grönsaker och kött när de bruna ugnen; I ölbryggning släpps de ut medan kornen omvandlas till sprutproducerande malt.

Efter att ha mätt nivåerna av olika MRP i öl som spänner över pärlor till vete öl till bocks, slöt de sig, ganska obtusely, att Det finns skillnader mellan öl. I sitt papper skrev de:

Skillnader i mönster av proteinbundna och fria individuella MRP och förhållandena mellan dem identifierades, vilket indikerar skillnader i deras kemiska, biokemiska och mikrobiologiska stabiliteter under bryggningsprocessen.

Med andra ord föreslår de att dessa speciella komponenter av ölsmak är oerhört komplexa - så komplexa att alla som hävdar att de kan skilja sig åt dem exakt är helt och hållet fulla av skit.

Det sägs att det finns en mängd ännu inte upptäckta andra smakämnen (och färgämnen) i öl som lättare kan urskiljas. Bara nämna det inte till din lokala ölsnobb, så att han eller hon blir ännu mer otillräcklig.

$config[ads_kvadrat] not found