Det finns inga kycklingar på Arturo Elizondos drömägggård - och inga äggulor heller. Vad VD för Clara Foods verkligen vill ha är att skörda rent protein direkt genom att dra det ur en kemisk process som saknar sjukdomsutbredande, resursförbrukande djur. De största varelserna han vill hantera är eukaryota mikroorganismer. Killen är, för att uttrycka det, i jäst.
Elizondo gör syntetiska äggvitor med hjälp av jäst, en metod som han anser vara framtiden för ägghandel. Att äta äggkomponenter av biologiskt modifierade encelliga organismer kan få vissa konsumenter att skämma ut, men Elizondo anser att det är en mindre hinder för resursbegränsat livsmedelssystem. "Det tar över sex hundra liter vatten för att producera över ett dussin ägg", påpekar han. Avelshönor innebär trots allt att man höjer kornen för att mata kycklingarna. Avelshönor orsakar fågelinfluensa och salmonella.
"Proteinbaserade produkter behöver inte bara för den utvecklade världen men speciellt för utvecklingsländerna, säger Elizondo Omvänd. "De är satiating ingredienser. I slutändan är protein den viktigaste makromolekylen, en som ger mycket näring och även mindre kalorier, och i synnerhet äggvita är helt proteinbaserade. Men gör dem är också den mest resursintensiva."
Elizondo driver ett företag, och som sådan vill inte avslöja för mycket om hans proteinskörningsmetoder. Men han är snabb att påpeka att jäst kan ordnas till otroligt energieffektiva protein gårdar. Att koaxera de enskilda cellerna i utsöndrande "kraftfulla" proteiner är egentligen bara en fråga om omvänd biologisk teknik från ett kemiskt mål. Vilket protein vill du ha?
"Vi frågade oss själva," Vilka är de för bakning? Vilket skum är bäst? Vilka gör de lättaste marängerna och ängelmatskakorna? Vilka proteiner är de bästa bindemedlen där ute så att du kan göra riktigt robusta glutenfria produkter? Säger Elizondo. Svaret: albuminer, mukoproteiner och globuliner.
Hur jäst pressar ut dessa liknar fermenteringen för att producera insulin och rennet för osttillverkning under de senaste 40 åren. Skillnaden är att ostindustrin skär ut olika typer av mjölk och socker utan att förlora sitt beroende av boskap. medan Elizondo skär ut värdet av ett djur i sin helhet. Han vill ha kycklingen borta.
Det kommer inte troligen att hända inom en snar framtid. Clara Foods, som mottog 1,7 miljoner dollar i fröpengar i fjol, visar fortfarande på hur man skalar upp - men Elizondos övergripande vision är mindre om själva produkten än vad det handlar om ett sätt att skapa mat. Medan han hoppas att hans produkter kommer att minska vårt beroende av ägg för att tillverka pasta, bakverk och proteintillskott, vad han verkligen hoppas är att livsmedelsindustrin kommer att omfamna teknik för att eliminera onödigt avfall.
"Det är verkligen skönheten att använda högteknologiska", säger han. "Vi kan verkligen titta på slutprodukten och fråga, vad producerar vi, och hur kan vi producera dem på ett så effektivt sätt som möjligt?"
Det är en modig ny värld för en modig ny värld
I Shakespeare's The Tempest har en tonårsflicka som heter Miranda tillbringat hela sitt liv på en ö ensam, spara för hennes curmudgeon-trollkarl. När en magiskt producerad storm orsakar en adelsmanskaps besättning att söka tillflykt på ön, är Miranda förståeligt upphetsad över att se andra människor. "O undrar ...
Kristen Stewarts Sci-Fi Romance "Equals" föreställer kärlek i en kärlekslös värld
Om din speciella passion är antingen det känslomässigt dystra landskapet av nära framtida sci-fi-biljettpris som Her och Ex Machina, den vidsträckta techno-paranoia av Black Mirror, eller till och med den spännande och spekulativa mörkkomiska scenarierna The Hummer, Equals kommer att bli sommardrama att se. Kristen Stewart-and-Nicho ...
"Universal Robots" föreställer en värld där robotar tar över, men långsamt
Science fiction författare har länge accepterat att roboten övertagandet är oundvikligt. Vad de inte har kommit överens om är hur det kommer att hända. Vissa förutsäger att vår makt kommer att bli vred från oss med våld, medan andra föreställer att vi kommer att bli överraskade. Mac Rogers erbjuder både ett scenario som erbjuder skrämmande rea ...