Glutenfri dietstudie avslöjar Fructans som smärta orsakande skyldige

Trots läckra bröd, kakor och marker skar miljontals människor dessa livsmedel ur kosten för att leva glutenfria. Ungefär en av fem amerikaner försöker leva utan gluten, proteinerna som finns i spannmålsprodukter som vete och korn, men bara en av 133 amerikaner har faktiskt diagnostiserats med celiaki, den ärftliga autoimmuna sjukdomen som orsakar bukflödor och smärta när en person konsumerar gluten.

Men även personer som inte diagnostiserats med sjukdomen säger att de klipper ut gluten, från deras dieter har de fått dem att trivas i alla fall. Denna motsättning har varit en förvirringspunkt för forskare, men en studie publicerad i Gastroenterologi i början av november indikerar att för många är den verkliga smärtsakande skyldige en annorlunda molekyl som finns i vete: nämligen en typ av kolhydrat som kallas fruktan. Medan fruktaner finns i korn, finns de också i grönsaker som lök, purjolök och kronärtskockor.

I tidningen skriver forskare från University of Oslo och Monash University att borttagande av fruktaner, inte gluten, underlättar gastrointestinala smärtor hos studiepersoner som inte har diagnostiserats med celiaki. Mellan oktober 2014 och maj 2016 vid Osol Universitetssjukhus blev 59 studie deltagare som redan hade satt sig på en glutenfri diet ombedd att gå på en ny plan.

Deltagarna delades slumpmässigt i grupper där de antingen åt müsli-barer med gluten, fruktkananer eller en placebo-bar som varken innehåller. Efter att ha ätit dessa i en vecka gick de igenom en sju dagars "washout-period" för att lösa eventuella symtom som orsakades av den första müsli-baren. Veckan efter försökte de en ny bar som innehöll en av de andra staplarna.

Sammantaget orsakade stavar innehållande fruktaner mer symtom som uppblåsthet, diarré och förstoppning än placebobarerna eller de som innehöll gluten. Till forskarna föreslog detta att det är fruktan som orsakar störst smärta hos personer som inte diagnostiserats med celiaki, inte gluten.

Denna skillnad, som de skriver, är viktig, inte bara för att det kan hjälpa människor att faktiskt diagnostisera alla kostfrågor, men också för att äta en glutenfri kost när det inte finns något behov kan leda till ökad risk att utveckla typ 2-diabetes.

Denna studie stöder tidigare forskning som har funnit att en grupp av föreningar som allmänt kändes som FODMAPS är sannolikt den oftare inledaren av människors magsår, snarare än gluten. FODMAPS är en akronym för "fermenterbara oligosackarider, disackarider, monosackarider och polyoler" - olika molekyler som tillsammans utgör mycket av maten vi äter.

Fructans tillhör gruppen av kolhydrater som kallas oligosackarider, vilka finns i sockerarter, stärkelse och cellulosa. Studier har visat att vissa människors kroppar har svårt att bryta ner oligosackarider när de reser genom tunntarmen till tjocktarmen, vilket orsakar obehagliga symptom som gas och diarré.

I studier där forskare sätter studiedeltagare på dieter utan FODMAPS förbättras de smärtsamma symptomen i allmänhet. Gluten är viktigast inte en del av denna grupp av föreningar - en annan indikation på att för många föreningar som fruktan faktiskt är problemet.

Medan föremål som glutenfritt bröd för närvarande är mer tillgängliga än fruktfritt bröd, konstaterade en Mintel Research-studie att försäljningen av glutenfria livsmedel ökade med 63 procent mellan 2012 och 2014 - det kommer inte vara överraskande om frukten snart blir det nya buzzy hälsosystemet. Den här gången, men inte äta dem, kommer faktiskt att göra skillnad.