MANGOSTEEN : Fruit, Seeds and Rind - How to Use the WHOLE Thing - Weird Fruit Explorer
Mangosteen, en frukt som är populär i Thailand, Malaysia och Indonesien men lite känd i Amerika, kan ha en fantastisk fördel jämfört med andra frukter - skapa choklad friskare.
Visst, vi alla älskar chokladtäckta jordgubbar, chokladtäckta russin och de små chokladkassorna med fruktgelé inuti. Verkligen något choklad är bra, och att lägga till frukt tenderar att bara förbättra situationen.
Så vi var alla glada att lära oss av en studie som funnit att blanda choklad med mangostanskinn ökade polyphenolinnehållet utan att minska chokladens smakprofil. Polyfenoler är en mångsidig uppsättning organiska kemikalier som ofta är kopplade, men med lite konkreta bevis, till bättre hälsoeffekter. Mangostanen själv har länge varit en häftning av traditionell thailändsk medicin.
Kakao tillverkare föredrar ofta choklad med högt polyphenolinnehåll på grund av de potentiella hälsofördelar som gör dem lättare att marknadsföra. Men en hög koncentration av polyphenol kan orsaka problem under rostning av kakaobönor och slutar skada chokladens smak. Mangosteenstudien visar att det är möjligt att tillsätta mangostanskinn till kakaotillverkning efter rostningen utan att påverka den slutliga smaken.
För en bransch som stannar på 100 miljarder dollar i världsomspännande försäljning i 2016, kan en förbättring av kakaotillverkningsprocessen frigöra en galen dash för källan. I det här fallet, Mangosteen rinds överflöd - till ett mycket lågt pris. De stora producenterna av mangostan tenderar att dike skenorna innan de skickar frukten till marknaden, vilket resulterar i betydande miljöavfall. Så om kakaoproducenter börjar krossa upp Mangosteen-rinnor, kan en bransch som inte är känd för dem vara ansvarig för vissa oavsiktliga miljöfördelar.
Och de kan till och med sluta tycka om det mer än de förväntade sig. Samma studie visade att Mangosteen även kan förbättra chokladens smakprofil, och några Mangosteen-choklad finns redan på marknaden.
En hälsosam, unik fruktfruktad choklad från "Öst." Låter som Alla hjärtans dag till oss.
Benbuljong: Spansk studie om skinkben visar hälsofördelar för hjärtat
I ett papper som släpptes i "Journal of Agricultural and Food Chemistry", föreslår ett team av forskare i Spanien att skinkjongbuljonger kan ha överraskande effekter på hjärthälsan - speciellt efter att de utsätts för traditionell medelhavskök.
Ogifta par som samboar uppleva äktenskapets hälsofördelar
Det finns många fördelar med att vara gift: skatteavbrott, rättsligt skydd, enklare hemlån. Men det visar sig att ett hälsosammare liv inte är en av dem, så länge du bor tillsammans. En studie av 10 000 personer som publicerades i augusti-utgåvan av American Journal of Public Health fann att oönskade par samboande ...
Vinter OS 2018: Tonga Flag Bearer diskuterar oljans hälsofördelar
På en presskonferens för det tonganska längdskidslaget på onsdag diskuterade berömda flaggbäraren Pita Taufatofua skillnaderna mellan olivolja och kokosnötolja.