Millennials dödar potatis men de ger en nödvändig energiförlängning

Potatis är tydligen långt ifrån att vara smak av månaden. Avvisas av unga människor och "rena ätare", försäljningen dunklar. Men vad har potatisen gjort för att förtjänas att behandlas så obehagligt?

Rapporter hävdar att årtusenden föredrar ris och nudlar, och tror att potatis gör dem feta. Enligt Livsmedelsbutiken, har potatisförsäljningen minskat med 5,4 procent under de senaste fyra åren, medan försäljningen av ris och nudlar har stigit med 30 procent.

Men potatisen har en stolt historia. En av de vanligaste och mångsidiga rotgrönsakerna odlades först av Inca-indianerna i Peru för mer än 7 000 år sedan. Bort till Europa på 1500-talet har potatis associerats med befolkningsstörningar och ökad global urbanisering. Det finns nu så många som 2000 olika sorter som odlas i över 160 länder.

Men idag verkar det som om vi längtar efter det snabbt och enkelt, och undviker allt som kräver tid eller förberedelse. Potatis ses tydligen som varken exotisk, bekväm eller hälsosam.

Så varför hittade en en gång begåvad mat sig själv? Tja, låt oss undersöka bevisen innan det bedöms vara skyldigt. I sitt försvar har potatisen alla krav att ingå i en hälsosam balanserad diet.

I 100g ångad potatis hittar du bara 100 kalorier, inget fett, inget natrium, inget kolesterol och ingen gluten. Istället får du nästan hälften av din dagliga dos av C-vitamin, mer kalium än en banan och mycket vitamin B6, fiber, magnesium och antioxidanter.

Ja, det finns stärkelse, vilket kan öka insulinkänsligheten - men det kan också förbättra blodsockerkontrollen, matsmältningshälsan, näringsupptaget och mättnad (fullhet), hjälpa till att stärka inflammation i kroppen, öka immuniteten och förbättra blodcirkulationen.

Fallet mot potatis verkar ofta vila på anklagelser av högt värmevärde. Men det är inte de faktiska potatiserna som ger kalorierna. det är matlagningsmetoden.

Och ja, potatisar är höga i kolhydrater, men dessa är nödvändiga för långsiktig energi. Många känner inte till skillnaden mellan enkla och komplexa kolhydrater. Potatis är komplexa kolhydrater som är en nödvändig del av vår dagliga kost.

Människor lyssnar ofta på den senaste informationen om diet och reagerar genom att tänka på att vissa livsmedelsgrupper inte är bra för dig. Faktum är att en person kräver mat från varje näringsgrupp för att bibehålla optimal hälsa. Att äta potatis tillagas på lämpligt sätt i måttlighet är helt enkelt inte skadligt.

Potatis klassificeras också som en hög glykemisk mat, men om de äts som en del av en kost som innehåller högfibrer livsmedel som linser, bönor, nötter och andra grönsaker, kan sockerpiken motverkas.

Många av potatisens PR-problem kan helt enkelt handla om delkontroll. Det verkar som att när vi börjar äta en skål chips, finner vi det omöjligt att sluta tills de är borta och alla sina salta kalorier har konsumeras. Kokta eller bakade potatis, å andra sidan, äts mycket sällan i överskott.

När chipsen är nere

Men med stigande fetma blir vi besatta av att följa den senaste dietdillen - där vanligtvis minskar eller elimineras minst en av de viktigaste näringsämnena. Som en del av detta har potatis blivit tabu.

På 1970-talet bildade potatis en häftig del av den dagliga kosten. Under årtiondena sedan, enligt National Obesity Forum, som jämförde vanor på 4000 brittiska hushåll 1980-2008 har ätvanor och dieter blivit stadigt värre.

Detta beror främst på införandet av bearbetade livsmedel och färdiga måltider och faller i linje med början av fetma-krisen hos barn. En annan anledning kan bero på mer exotiska livsstilar. Med livsmedel från hela världen mer lättillgänglig, tillsammans med det ökande antalet takeaways, har potatisen förlorat någon tjänst. Men i vår längtan att spara tid och pengar kan vi faktiskt glömma en viktig aspekt - vår övergripande hälsa och livslängd?

Potatis förtjänar att ges en ny chans. Människor måste överväga hur de har lagat mat och konsumerar denna underbara grönsak. Det finns ingen anledning att kasta dem åt sidan. För en näringsrik grönsak som kommer att driva din prestanda - se inte längre än den ödmjuka spudgen.

Den här artikeln publicerades ursprungligen på The Conversation by Hazel Flight. Läs den ursprungliga artikeln här.