Rapport med undertext 11/11/2020
Att undvika gluten är Amerikas favorit tidsfördriv, men för den stora majoriteten är fixeringen på fel problem. Om du inte har ett sällsynt fall av celiaki eller legitim intolerans finns det inget ohälsosamt om gluten, och att skära det ut ur ditt liv kan göra mer skada än bra, särskilt om du går direkt till glutenfri sektionen av hela matar till fyll din korg med det stora utbudet av förpackat bröd, kakor, pizzor och bakverk du kan hitta där.
Se, frågan var aldrig riktigt gluten, men volymen av konsumtion av mycket bearbetade vita mjöl. Genom att ersätta mycket bearbetade glutenfria mjöl, gör du inte några favoriter. Den verkliga lösningen? Låt oss återuppliva forntida korn, ett par tyska växtbiologer argumenterar i en ny artikel som publiceras i Trends in Plant Science. Nästan utdöda sorter av vete, som Einkorn och Emmer, kan skapa nya nischmarknader för bönder, diversifiera ekosystemen och tillfredsställa konsumenternas efterfrågan på mat som gör att du känner att du reser tillbaka till en enklare tid, argumenterar de.
Einkorn och Emmer är båda sorter av vete. De brukade odlas lokalt i delar av Mellanöstern och Europa, även om de gick ur mode med industrialiseringen av jordbruket, när jordbrukarna vände sig till snabbt växande, högavkastande sorter.
Naturligtvis kommer dessa ekologer i dag att tänka på att man fokuserar på en handfull grödyper för att utesluta alla andra är väldigt dåligt för ekosystemen, och konsumenterna börjar inse att ätande stora mängder av en typ av vete är inte " Inte bra för människors hälsa, heller.
Pappersförfattarna hävdar att växtbiologer, bönder, malare och bagare bör arbeta tillsammans för att återuppliva forntida korn och marknadsföra en produkt som konsumenterna vill köpa. Det har gjorts tidigare - stavat var allt utom glömt innan en samordnad satsning gjordes på 1970-talet för att återuppliva traditionella recept och främja det som ett alternativ till standardvete. Många människor som är känsliga för vete finner att de kan tolerera stavet enkelt, även om stavet också innehåller gluten (för att gluten inte är ett problem för de allra flesta människor.)
Emmer och Einkorn är båda hårda grödor som kan växa i fattiga markar och tuffa miljöförhållanden, där vanligt vete inte kommer att fungera bra. Detta ger möjlighet till bönder att skapa en ekonomi, öka lokal livsmedelssäkerhet och återuppliva traditionella recept.
Du kan också vara ganska säker på att Whole Foods hipsters kommer att klä upp när de hör om den heta nya trenden i antika korn.
Studie av gammal "Elephant Bird" Brain avslöjar ledtrådar om gammal Madagaskar
Människor vet inte mycket om elefantfågeln, och även det kan vara fel. Den fossila skivan visar att dessa utdöda varelser var 10 meter långa och levde tillsammans med människor. Nu, enligt en studie i "Kungliga samhällets B", vet vi att de var praktiskt blinda och lever i mörkret.
Här är Årets Årets Årets Wildlife Photographer 'Bilder
En kanadensisk läkare och fotograf tog en överraskande scen på en resa till Wapusk National Park nära Churchill, Manitoba - efterdyningarna av en dödlig kamp mellan en röd räv och en arktisk räv. Nu har det sällsynta fotografiet tjänat Don Gutoski till topppriset på årets årliga Wildlife Photographer. "Th ...
Här är en kreativ lösning för att återuppliva övergivna stadsområden
Ur ett fågelperspektiv ser städerna ut som ett underverk av mänsklig uppfinningsrikedom och hårt arbete. Ned på marknivå, men den uppfattningen är säker på att förändras. Alla städer, oavsett hur bra de gör när det gäller siffror och statistik, har sprickor som tyder på större problem.