Kändis Chef Claude Tayag på "New Bale" Moringa: ¯ (ツ) / ¯

Varje gång kommer en grönsak att ryckas från det gröna dunklet och återkännas som superfood du jour. Plötsligt kommer det att ligga vid varje höggbrunchpunkt från Köpenhamn till Tokyo. Just nu är den grönsaken Moringa, en delikat lummig näringsmässig kraftverk som får stor press och unfurling bladen av hype. Men, som så många super-grönsaker från det förflutna, Moringa är bara spännande nyheter till ett smoothie-sökande få.

På gårdar och trädgårdar i hela Afrika och Asien, Moringa oleifera är en vanlig åsyn, ett högt träd med hängande grenar av små pinnatblad, som utstrålar som gröna fjädrar. Till foodies som den berömda filippinska kocken Claude Tayag (fullständigt avslöjande: han är min farbror) Moringa är malunggay, en växt som näringsrik som den är allestädes närvarande.

“ Moringa är trendig mot väst ", säger han," men det har varit djupt ingreppat i traditionella filippinska köket i århundraden."

Händer nu!! #FoodCrewPH med en gemenskap av matälskare … och skolas av #ChefClaudeTayag 🙌 Så mycket respekt för den här killen !!! Jag har varit ett fan i flera år! Hans kunskap och passion för filippinska köket är en inspiration! Att höra honom prata nu … så mycket av hans ord på filippinsk mat och mat i allmänhet är absolut resonerar med mig ❤️❤️❤️ #welcometofoodcrewph

Ett foto publicerat av 80 frukostar (@chichajo) på

Samma sak kan sägas om växtens roll i kötträtter i Indonesien, Karibien och Indien, där människor först uppfödde det vid foten av Himalaya. Huruvida Moringa skulle någonsin få fotfäste i väst var aldrig en osäkerhet; frågan var när.

"Jag är ganska säker på att västern kommer att hitta sätt att utnyttja sitt kommersiella värde och marknadsföra det som supermat för sitt höga näringsvärde", säger han. Förpackad med protein och vitaminer A, B och C, tillsammans med mineraler som järn och kalcium, Moringa har tillhandahållit billig näring för undernärda populationer vart den växer.

I filippinsk matlagning avlägsnas handfulla av dessa små greens - var och en av storleken på ett fingeravtryck - av sina hårda stammar och används i soppor. Tayag har sett bladen flytande på kycklingens ytor tinola, en ginger-kryddad grön papaya buljong, krämig mung bönor soppa och majs chowder. Till skillnad från spenat, kale eller arugula, säger han, det är för svårt att ätas rå. Han avvisar taco receptet med parboiled Moringa blad som beskrivs i New York-bo funktion på sakerna. Råblad är naturligtvis svåra att svälja, förklarar han, "det ska vara ätit kokt."

Resursfulla entreprenörer i Moringa -rika regioner behövde inte bry sig om att vänta på västern att notera sitt värde. Ännu nu avslöjar Googling "moringa" en rad pulver, extrakt och kapslar som beskrivs olika som "övergripande gott hälsotillskott", "essentiell näring" och i vissa produkter "brinner naturlig antioxidantfett" ett påstående som i stor utsträckning unsubstantiated men touted oavsett. En del av allure av utländska, lilla studerade växter som Moringa är att vetenskapen inte har upptäckt alla sina hemligheter (eller i vissa fall brist på); Som sådan är deras potential att läka alla våra hälsoskull förbli obegränsade.

Men det är naturligtvis mycket mer legitimt när man kan köpa det på en smoothiebar.

"Det är oundvikligt att det kommer att användas i massproducerade" bekväma "bearbetade livsmedel som väst är bekant med," fortsätter Tayag och erkänner företag som San Francisco Kuli Kuli, som redan är specialiserat på Moringa baserade snackbarar, energipulver och skott. Han förutspår Moringa kommer att vikas i smoothies, granola barer, glass, skakningar, pizza deg, bröd, crackers och chips.Även lokala företagare på Filippinerna har funnit sätt att ompaketera grönsaken för att göra den mer marknadsförbar för sina medborgare, som fortfarande ser det som ödmjuk malunggay, bakgården häftklammer under de senaste fem åren, Moringa bröd och vete nudlar har gått till mataffärer hyllor över hela landet, öka det ekonomiska värdet av vanliga varor - hälsa säljer! - och förmodligen dess näringsvärde.

Trots sin tro på grönsaksvärdet kan Tayag inte låta bli att undra om det kan kräva superfoodstatus efter att det har behandlats. Medan kale ger en läcker rå sallad och behåller mycket av dess näring, även när den är kokt, vikning Moringa in i befintliga livsmedel betyder ofta att det används i en onaturlig form. "Kommer det fortfarande vara så" hälsosamt och näringsrikt "när det behandlas?" Frågar Tayag. "Eller blir det bara en annan tillsats berikad med Moringa typ av sak?"

Oavsett huruvida det lyckas ersätta kale som Västs nästa stora superfood, det finns ingen garanti för att vi kommer ta reda på det.