Du kan smaka med röksmält vin i år

$config[ads_kvadrat] not found

Mihaita Piticu ❌ Nana Dinu - Platesc cu varf si indesat | Official Video

Mihaita Piticu ❌ Nana Dinu - Platesc cu varf si indesat | Official Video
Anonim

Vinets unika smaker framkallar vanligtvis trä, frukt och jord, men i år kommer vi att höra mycket om att njuta av djärva reds med ett subtilt underton av rök.

Det beror på att kaliforniska viner får smaksatt med den kostsamaste vildmarken i amerikansk historia, med vingårdar i direktlinjen som är farliga för inte bara bokstavliga brännskador, utan även druvor laced med den inte så smutsiga väsentliga röken.

Vin utvecklar en rökig smak och arom när eldrök kommer in i en vinstockssoppa, vilket gör att druvor är sårbara för att röka föreningar som guaiacol och 4-metylguaiacol. Du är mer benägna att smaka rök i rött vin jämfört med vitt vin eftersom druvans skinn integreras i rött vin under jäsningsprocessen.

Röktsmältning blev ett problem för kaliforniska vinmakare 2008, när en brand i Mendocino orsakade pinotnoirerna i regionen för att utveckla en distinkt eldig smak. Sedan dess har winemakers åberopat företag som ETS Labs för att analysera och skärpa druvor som anses vara i fara. Vid ETS-skärmar använder den ett analytiskt verktyg som mäter spårnivåerna av guaiacol och 4-metylguaiacol i druvor som samlades i närheten av skördedagen.

"Smokigt vin" kan låta som en sexig, mystisk smak, och i vissa fall kan det vara sant - besvikta vinbeskrivningar från "bacon" till "våt askkopp", och smaken sträcker sig vanligtvis mycket längre än normalt vin gör efter nypa. Medan "våt askkopp" låter ganska äckligt, noterar Matt Kettmann i Vin entusiast som vissa människor inte bryr sig om att vända sig med några brända vissa vinmakare använder redan ekfat medan åldrandet av vinet ger en liknande smak. För närvarande verkar det inte finnas några negativa hälsoeffekter från att gurgla upp rökig vino.

Experter tror inte att kaliforniska bränder har en verklig chans att negativt förändra vinindustrin på lång sikt. Och hej, om jorden inte tränar för din kungliga frodighet, kan vi föreslå Mars?

$config[ads_kvadrat] not found