h
God fisk och skaldjur är en av de största nöjen i livet, och bland fiskälskare är fugu en sällsynt behandling. Pufferfisken, en vinterdelikatess, har måttligt fast vit kött och en mild smak. Dess kulinariska anmärkning matchas bara av sin legendariska farlighet. Du ser, blowfish innehåller ett dödligt neurotoxin i hud, lever, ingångar och äggstockar.
Och medan fall av fuguförgiftning är ganska ovanliga återupplivade en stormarknad i Gamagori, i Aichi prefekturen, bekymmer kring fisken när det av misstag sålde fem paket av fugu som inkluderade toxinförpackad lever. När det gäller denna berättelse har snabbköpet återställt tre av paketen, men de andra två förblir stora.
"Vi uppmanar invånare att undvika att äta fugu, med hjälp av Gamagori stadens nödlösa trådlösa system", som sänder över högtalare runt staden, sa lokala tjänsteman Koji Takayanagi Japan Times.
Fuggförgiftningsfall sker med en relativt låg frekvens. Enligt Japans presidium för social välfärd och folkhälsa är fuguförgiftning inte alltid dödlig. Regeringskontoret rapporterar att 354 personer var sjukhus på grund av fuguförgiftning mellan 2007 och 2016. Nio personer dog av fuguförgiftning under den perioden.
Massor av människor äter fisken säkert, och orsaken till detta är att regeringen har infört strikta regler för fugu-produktion. Sushi kockar måste få tillstånd att förbereda fisken i sina restauranger, och livsmedelsbutiker måste ha licens för att sälja den. Restauranger måste även hålla bortkastad tarm i låsta lådor för att förhindra att dumpsterförare blir sjuka. Även produktionsanläggningar måste vara licensierade. Lyckligtvis är några farm-raised fugu faktiskt toxinfria sorter, men spännande sökare tycker fortfarande om att rulla tärningarna på den verkliga affären.
Om du väljer att äta fugu, behöver du inte undra för länge om du är säker. Symptom på fugu-toxinet, som kallas tetrodotoxin, manifesterar sig relativt snabbt, någonstans mellan 30 minuter och två timmar efter att ha ätit giftig fisk. Detta neurotoxin är en natriumkanalblockerare, vilket innebär att den binder till spänningsgata natriumkanaler i nervcellsmembran och håller dem från att skjuta. Kort sagt, det förlamar dig. Munt och hals nummenhet eller stickningar är bland de första tecknen på förgiftning, och så småningom blir din membran lamslagen och orsakar dödsfall genom kvävning.
Och medan toxins effekter är irreversibla, kan tidig upptäckt tillåta läkare att pumpa din mage och absorbera osmält toxin med aktivt kol.
Intressant är att tetrodotoxin faktiskt produceras av en handfull symbiotiska bakterier, så några fugu gårdar har funnit att de kan uppfostra fisk utan dessa bakterier för att producera toxinfri fugu.
Så ska du vara rädd för fisk? Antagligen inte. Men se till att om du äter fugu att du går till en ansedd restaurang eller stormarknad och bara äter det efter att du har tittat på en fiende äter den.
Hur man undviker matförgiftning denna jul, enligt en mikrobiolog
Miljoner människor reser hem för semestern, vilket ger dig en högre risk att bli infekterad med en matburna patogen medan du är på väg. En mikrobiolog delar tips om hur man undviker matburna patogener och den elände de orsakar denna semestersäsong.
Forskare rädsla Tropiska apanutsläpp kommer att göra klimatförändringen värre
Matsmältningssystemet är en vacker, stinkande sak. Och det är tack vare primater, däggdjur och stora fåglar som tukaner som tropiska lövträ kan sprida sig i djungeln. Det är inte riktigt ett botaniskt dekret att stora lövträd måste ha stora frukter och fröer, men det tenderar att träna det där ...
FDA-samtalet Psilocybin Trips Matförgiftning, men svampar kan förbättra hjärnan
Låt oss prata om psilocybin. Över 200 svamparter producerar det psykedeliska ämnet, vilka människor har imbibed i tusentals år. Nu, tillsammans med flera andra psykedelik som traditionellt är förknippade med svarta upplysta kollegiestugor och hippie kommuner, hittar magiska svampar sig in i psyki ...