Dystopian Food: Beyond Bugs and Beans för 2019: s SXSW PanelPicker-förslag

I dystopien kommer menyer att vara okännbara. Du kan inte stuva en Bolognese om växthusgaserna från kor gör dem för farliga att höja, precis som att du inte kan brygga en öl om landet inte kan växa humle. Klimatförändringar, föroreningar och överbefolkning gör traditionell mattillväxt och skörde svårt, och det är bara en fråga om tid innan vi måste tänka om vad "mat" är helt. I en ny SXSW-panel, Omvänd samlar tre mat- och vetenskapsinduktörer som förbereder oss för den skrämmande framtiden.

De senaste åren har introducerat kött- och mjölkalternativ, som labbkött, insektsprotein och nötmjölk, men så småningom blir de otillgängliga då resurserna blir knappa. Du kan inte odla mjölmor utan korn för att mata dem, och du kan inte få mandelmjölk om träden inte kan växa. I dystopi måste mat vara återvunnet. Skrot och avlopp kommer att bli näring.

Om det låter brutto, det beror på att det är - men det behöver inte vara. Med rätt teknik blir avloppsvatten öl, kasserade korn blir vete och mänskligt avfall blir näringsriktigt. Framtiden kanske inte ser lovande ut, men dessa forskare och matinnovationer, guidade i en öppen diskussion av Omvänd vetenskapsredaktör Yasmin Tayag, tror fast att vi inte kommer att svälta.

Möt panelisterna:

Joseph Roman, Ph.D., är en bevarande biolog, författare och stipendiat i Gund institutet för ekologisk ekonomi vid University of Vermont. Han är grundaren av Ät Invaders, en organisation som ägnas åt jordens många invasiva arter och hur man håller dem under kontroll genom att äta dem.

Philip Saneski är Vice President of Product and Commander i Chef of ReGrained, ett företag som återvinner spenderat spannmål från ölbryggerier och förvandlar det till (läckra) näringsrika barer staplade med rädda proteiner, fibrer och näringsämnen som annars skulle ha slängts ut. Han ledde lanseringen av världens första matavfallsproduktstudiekonkurrens genom Research Chefs Association, med fokus på hur ingredienser historiskt betraktas som "avfall" kommer att tillverkas.

Lenny Mendonca är ägare till Mavericks Beer Company och en föreläsare i marknadsföring vid Stanford University, som i 2015 ledde till att Tunnel Vision IPA gjordes av återvunnet "grått vatten" - det har behandlats av avloppsvatten - som ett svar på California-torkan. Dess framgång talade till "rebranding problem" för att få allmänheten att konsumera återvunnet mat och avfall.

Om du är intresserad av att lära dig mer om framtida livsmedel, vänligen uppgradera vår panel i SXSW Panel Picker och lämna en kommentar som förklarar varför panelen ska väljas. Checka ut Omvänd S andra SXSW paneler här.