Deth Starr (Explicit)
Innehållsförteckning:
Det har varit en upptagen sommar för matbaserad bioteknik. US Food and Drug Administration gjorde rubriker när den godkände den växtbaserade "Impossible Burger", som bygger på en ingrediens från genetiskt modifierad jäst för sin köttiga smak. Europeiska unionen utgjorde kontroverser genom att utvidga tunga restriktioner för genetiskt modifierade organismer genom att klassificera dem som genredigerade grödor.
Du hörde förmodligen mindre om ett offentligt möte värd FDA om "odlat kött" - kött som inte kommer direkt från djur, utan i stället från cellkulturer. Lab-odlade kött blir allt större nyheter eftersom de närmar sig in på marknaden. Men forskning tyder på att konsumenterna inte lätt kan acceptera tanken på hamburgare som kommer från ett labb istället för en gård när de är allmänt tillgängliga. Skulle du?
Opinionsundersökningar tycks indikera att offentliga attityder om odlat kött är för närvarande överallt, beroende på vem som frågar och vem som blir frågad. Med utsikt över detaljerna kan det stava problem för dess acceptans i USA och internationellt.
Ut ur labben, på grillen
Denna framväxande bioteknik tog uppmärksamhet i 2013 med en levande provsmakning av en laboratorievuxen burgare, som hade en prislapp på 330 tusen dollar. Produktionen har sedan dess gått i stor utsträckning under radarn, men forskare och företag har tävlat för att sänka priset och säger att de äntligen är på bekostnad av en prisvärd produkt.
Produktion av cellkultiverat kött innebär att man hämtar ett levande djurs vuxna muskel stamceller och ställer dem i en näringsrik vätska. Föredragandena hävdar framtida tekniker kan låta dessa celler göra många hamburgare utan att samla in fler celler från ett djur. Grupper av dessa multiplicerade celler ser så småningom ut som patties eller nuggets eftersom de växer runt ett "byggnadsställ", vilket hjälper köttet att ta en önskad form. Resultatet är en produkt som ser ut och smakar som kött eftersom den är tillverkad av djurceller snarare än växtbaserade produkter som saknar djurvävnad men försöker se och smaka på den.
Eftersom odlat kött inte involverar boskap och därigenom undviker de därmed sammanhängande miljöpåverkan och etiska problem, har det väntats högt av miljögrupper, djurskyddsmedlemmar och vissa hälso-medvetna konsumenter. Att producera odlat kött, det hävdas, kan konsumera färre naturresurser, undvika slakt och undanröja behovet av de tillväxthormoner som används i den traditionella köttindustrin.
Vad finns i ett namn?
Innan cellkultiverat kött släpps ut på marknaden måste regulatorer bestämma vad det kan kallas. Möjliga namn inkluderar "rent kött", "in vitro kött", "artificiellt kött" och till och med "alt kött".
Men åsikter och kritik varierar mycket. Mestadels oroar amerikanska Cattlemens Association att termen "kött" kommer att förvirra konsumenterna eftersom dessa produkter direkt kommer att konkurrera med traditionellt jordbrukat kött. Branschgruppen föredrar vad som kanske är mindre aptitretande villkor, som "odlad vävnad."
Hoppar på "ren mat" vildmarken, Good Food Institute - ett ideellt företag som främjar alternativ till animaliska produkter - favoriserar termen "rent kött" och hävdar att språket framkallar en positiv bild med konsumenterna och kan öka dess acceptans.
Konsumentförbundet - Advokatbyrån för tidningen Consumer Reports - räknar med att allmänheten vill veta hur produkten gjordes, vilket kräver en mer synlig skillnad från jordbrukat kött.
Under tiden har American Meat Science Association - en organisation som fokuserar på vetenskapen om att producera och bearbeta djurbaserat kött - oroat sig för att termen "kött" kan felaktigt föreslå att laboratorieproducerat protein är lika säkert och näringsrikt som traditionellt kött.
Sommarens FDA-möte gav ännu mer diskussioner om märkning.Debatten påminner om den som handlar om att kalla icke-mejeriprodukter, som mandel och soja "mjölk", som inte härstammar från ett djur.
Men även som regulatorer och bransch lobbyister sparar över namn, har de utsikt över en betydligt viktigare faktor i lönsamheten hos labbkött: konsumenter.
Alla har en åsikt
I Michigan State University Food Literacy and Engagement Poll undersökte vi över 2 100 amerikaner i 2018 och frågade: "Hur sannolikt skulle du vara att köpa mat som ser ut och smakar identiskt med kött, men är baserade på ingredienser som produceras konstgjort?" Vi gjorde avsiktligt Använd inte termer som "odlat kött" och "labbkött" för att undvika att påverka svaret baserat på en viss term.
Vi fann att bara en tredjedel av amerikanerna skulle sannolikt köpa kött, medan de andra två tredjedelarna vred mot försiktighet. Fyrtioåtta procent berättade för oss att de inte skulle köpa den här produkten. Frågan gav inte mycket detaljer om cellodlade kött, så våra resultat representerar en allmän reaktion på tanken på att köpa "traditionellt" mot "konstgjort" kött.
När vi delar upp undersökningen visar vi på inkomst, hushållens deltagare som tjänar över 75 000 dollar per år var nästan dubbelt så sannolikt att de skulle köpa odlat kött (47 procent), jämfört med de i hushåll som tjänar mindre än 25 000 dollar per år (26 procent). Det verkar som att fler människor tjänar, desto mer sannolikt är de att byta från att vara odefinierad om odlat kött för att vara villig att prova. Men andelen som sa att de inte trodde att de skulle prova odlat kött varierade inte mycket överhuvudtaget då intäkterna steg.
En mer slående skillnad upplevdes med deltagarnas ålder. Atten till 29-åringar var nästan fem gånger mer sannolika (51 procent) för att de skulle köpa odlade köttprodukter jämfört med de 55 och över (endast 11 procent). Och högskolestudenter var mycket mer benägna att säga att de skulle köpa odlade köttprodukter (44 procent) jämfört med icke-högskoleexamen (24 procent).
Vi fann också att 43 procent av männen sa att de skulle troligen försöka artificiella kött, men bara 24 procent av kvinnorna gjorde - en könsskillnad som också ses i en separat 2007-studie. I synnerhet fann samma studie också att politiskt liberala respondenter är mer benägna att äta odlat kött än deras mer konservativa motsvarigheter.
Konsumentbeteendet är ofta mer komplext än en enda sammanfattad ögonblicksbild av hela befolkningen kan förmedla. Medan många människor kunde reagera annorlunda i mataffären än i en onlineundersökning om en produkt som ännu inte är på marknaden, tyder våra fynd och andra på att attityder som är relaterade till odlat kött - men det slutar bli märkt - är komplicerade och sannolikt påverkas av ens värderingar och erfarenheter.
Odlat kött kan ha miljömässig och etisk överklagande, men framgången på marknaden beror på långt mer än teknologisk och ekonomisk bärkraft. Regulatorer och tillverkare kommer att behöva överväga det brett spektrum av åsikter och attityder som konsumenterna innehar om fördelarna med denna teknik ska utnyttjas i stor utsträckning.
Denna artikel publicerades ursprungligen på The Conversation av Walter Johnson, Andrew Maynard och Sheril Kirshenbaum. Läs den ursprungliga artikeln här.
Kommer A.I. Snart kunna ersätta litterära forskare?
Ett gift par, en som specialiserat sig på artificiell intelligens, den andra i humaniora, bestämde sig för att se vad som skulle hända om A.I. analyserade en grafisk roman. Skulle det visa sig nya sätt att tolka en icke-fiktiv grafisk roman? Skulle den vara avancerad och robust nog för att ge användbar insikt?
Skulle framtiden kunna drivas av salt? Denna forskare tycker att det är möjligt
Om batterinovation var en cocktailparty skulle litiumjon vara den som suger upp allt syre i rummet, berätta för många skämt och knappt låta någon få ett ord i kantvis. Det har höll annan lovande teknik från att få sin rättvisa andel av finansieringen, tills nu.
'Star Wars Episode 9' Titel: Varför det skulle kunna avslöjas väldigt, mycket snart
"Star Wars Episode IX" är fortfarande över ett år bort, men vi kan mycket snart lära oss en stor detalj om den nuvarande trilogins sista film: dess titel. Åtminstone är det en Star Wars-fan som argumenterar för Reddit med en mycket övertygande teori och matematiken för att säkerhetskopiera den.