Om salt smälter snö och is, varför är det viktigt att göra glass?

Vår älskade vän natriumklorid - salt - är den magiska substansen som inte bara rensar vägar av snö och is under vintern, men hjälper också till att underlätta tillverkningen av den mest läckra glassen.

De snygga homesteadersna som gör sin egen glass genom att vrida en vev vet att glassrecept kräver salt och is för att hålla ingredienserna kalla medan de kombineras till en läcker efterrätt. Men paradoxalt sett hjälper saltet berömskt att hindra is från att frysa till vägen. Hur är den här smältassisterande substansen värdefull för isbildning?

Det visar sig att saltet inte smälter snö och is, men det sänker sina smältpunkter, vilket sänker temperaturen som behövs för att hålla dem fasta. Glass fryser vid en temperatur som är lägre än vattnets 32 grader fryspunkt. Om vatten blir is vid 32 grader sänker tillsats av salt den nödvändiga temperaturen, beroende på hur mycket salt du lägger till. Socker och fetter i glass ingredienser störa iskristallbildning - du måste få din glassblandning under de vanliga temperaturerna för att se igenom det för att härda färdigställningen. Efter att ha lagt isgrädde ingredienser i en behållare och placerar den i en salt-och-isblandning, får de här ingredienserna att sitta inne i en kammare av kylig godhet som är mycket kallare än att is kan få sig själv.

Om du bara skulle använda is utan salt skulle isen smälta och växa varmt väl innan din glass någonsin var klar. Den konstiga, hemlagade saltvattenblandningen som utvecklas runt din glass när du vrider den vevet är faktiskt kallare än vanliga isbitar, varför att lägga till salt till is är absolut nödvändigt för att göra kickass glass.

Så ta en stund den här vinteriga helgen för att berätta för salt hur tacksam du är för sitt hjälp, både för att hålla vägarna lite säkrare och din söta tand lite mer matt.