4 sätt klimatförändring gör öl smakar sämre och kostar mer

Klimatförändringar påverkar redan planeten på mycket fruktansvärda sätt, och det värsta är ännu inte att komma. Ändå har vissa människor svårt att kalla energi för att ge en skit. Tja, här är nyheterna som kommer att få dem av sina åsnor: Klimatförändringen förstör öl.

Som det visar sig, skapar en uppvärmningsplan ett krig mot de främsta ingredienserna och processerna som gör den läckra ölen möjlig. Här är hur:

Inget bra vatten

Du kan inte göra bra öl om du inte börjar med gott vatten. Västkustens pågående torka har bryggerier nervösa att de kommer att behöva byta från ytvatten till underjordiska källor, vilket kan påverka smaken. "Det skulle vara som att brygga med Alka-Seltzer", Jeremy Marshall, huvudbrygger i Lagunitas Brewing Company i Kalifornien, berättade NPR. Företaget var oroad över att länet skulle kunna tvinga bryggningsverksamhet att sluta dra vatten från den ryska floden och byta till mineralvattenbrunn i stället.

Brist på färskvatten är ett stort problem runt om i världen. Världsekonomiska forumet har kallat vattenkriser den viktigaste källan till global risk. Vilket är förståeligt; vi vet alla vad som händer när du försöker ta öl från folket.

Felaktig bryggningstemperatur

Artisanal bryggerier i Belgien riskerar att utrotas på grund av varma höstemperaturer som minskar säsongen som finns tillgänglig för bryggning i friluft, det gammaldags sättet. De häller bokstavligen öl ner i avloppet eftersom vädret inte blir kallt tillräckligt snabbt och förblir kallt tillräckligt länge för att tillåta den känsliga jäsningsprocessen att inträffa. Den traditionella bryggningsprocessen gör att bryggen kan svalna ute, så det kommer att hämta naturliga jäst från miljön. Men det fungerar bara om temperaturen är rätt, helst mellan 26-46 grader Fahrenheit.

För femtio år sedan var bryggsäsongen från mitten av oktober till maj, berättade Jean Van Roy, chef för Cantillon-hantverksbryggeriet i Bryssel, Agence France-Presse. Nu går säsongen från november till mars, och temperaturen spikar ofta tillbaka till no-go-zonen. "Vi har bara fem månader att brygga och vår produktion är väldigt begränsad. Om vi ​​förlorar en vecka kan vi överleva men tre veckor eller mer skulle vara mer komplicerade ", sa han.

Inte tillräckligt med korn

Bygg, en viktig gröda för att brygga öl, har påverkats avsevärt av klimatförändringen. En värmevåg i 2006 såg avkastningar i kvartalet med en kvart och priserna steg med 40 procent. Det är dåliga nyheter för Tyskland, eftersom lagar där dikterar att bryggerier inte får ersätta någon annan korn för korn i ölrecept.

Ironiskt nog skadar kampen mot klimatförändringar också kornproduktionen. Regeringsreglering och incitament driver jordbrukare mot biobränslegrödor som rapsfrö, vilket tvingar en övergång i markanvändning bort från korn.

Inte tillräckligt humle

Humle, en smakämnesingrediens i de allra flesta öl, är särskilt mottaglig för klimatförändringar. "Även vid den blygsamma uppvärmningen hittills har erfarna utbyten stagnerat och kvaliteten sjönk", skrev författarna till en vetenskaplig studie om klimatförändringarnas påverkan på humleproduktionen i Tjeckien.

De flesta amerikanska humle odlas i Washington Yakima Valley, där varma temperaturer och torkförhållanden hotar avkastningen. Klimatpåverkan Gruppen förutspår att det kommer att finnas vattenbrist i Washington State flera år än inte på 2080-talet.

Lösningen på oundvikliga ölbrist ska inte börja skägga - öl går så småningom, och ingen gillar att se det slösas bort. Istället skulle det vara bättre att försöka göra något för att hindra klimatförändringen nu. Det är en lektion som några bryggerier har tagit till sig. Med tanke på hotet att klimatförändringen utgör framtida öl har några dussin amerikanska hantverkare knyts samman för att begå att minska miljöpåverkan av deras verksamhet. Jag ska dricka till det.