Det här är den perfekta tiden på året för att komma ur takeout-funken och in i de söta armarna av en hemlagad måltid. Plus, vem älskar inte att slänga ihop en mysig och balanserad skål efter en lång dag på jobbet? Låter perfekt för oss. Vi bestämde oss för att söka hjälp av en ~expert~, så vi pratade med sweetgreens chefschef för forskning och utveckling, Katelyn Nolan Shannon, om den bästa taktiken för att få din hälsosamma och hemmagjorda skål helt rätt i höst.
Först är det först, allihop. Du måste få dina gröna och korn i perfekt proportion till varandra."Gröna korn fungerar som din bas och förhållandet mellan de två kan göra eller bryta din skål! En bra tumregel är att sikta på en halv kopp spannmål till 2/3 kopp grönt”, förklarade Katelyn. "Det här är en bra balans som inte kommer att kännas för tung och som fortfarande ger utrymme för protein, grönsaker och andra läckra pålägg."
Se detta inlägg på Instagram▫️ze buffelkikärtskål
Ett inlägg delat av Katelyn Nolan Shannon (@katelynnolanshannon) den 6 februari 2019 kl. 10:42 PST
När det gäller vilka sorters grönsaker du ska gå med, handlar det om hur blöta du gillar dina blad - men oavsett vad måste du hålla det måttligt torrt. "Det är bäst att använda rejäla grönsaker som grönkål eller spenat, som inte vissnar när de blandas med de varma kornen. Om du gillar lite vissna är ett bra alternativ något som ruccola eller mangold, fortsatte hon. "Romaine och andra fuktlåsande greener bör undvikas eftersom de kommer att vattna ner hela skålen.”
Så, vad gör egentligen en bra gör-det-själv-skål till den perfekta hösten? "Mångfalden av varma till kalla ingredienser är en annan anledning till att skålar är så dynamiska och kan längta efter", diskade kocken. "Jag gillar vanligtvis att hålla mitt protein varmt (svartade kycklinglår, rostad tofu eller steelhead-öring) och sedan göra en blandning av varma och kalla grönsaker (tänk rostad sötpotatis med råa strimlade morötter)."
Se detta inlägg på Instagram▫️Madisons vanliga sötgröna beställning
Ett inlägg delat av Katelyn Nolan Shannon (@katelynnolanshannon) den 24 januari 2019 kl. 12:37 PST
En annan sak som verkligen ger en gnista är lite textur när det kommer till dina tillägg. "Ingredienser som lägger till textur till skålen är det som gör att den inte blir tråkig! Tillsätt knapriga nötter som hackad mandel eller valnötter, strö över några svarta och vita sesamfrön för lite pop och släng i en krämig avokado”, förklarade Katelyn."En variation av texturer håller varje tugga intressant."
En av pricken över i:et är förstås dressing – men för en jämn päls kanske du vill hålla dig till en typ mer än andra. "Vinaigretter och oljebaserade dressingar fungerar bäst för att täcka varje ingrediens, medan krämiga dressingar tenderar att fastna på kornen och inte klä skålen i sin helhet", sa foodie Instagrammer och tillade att några bra pålägg efter ditt dressinglager kan skjuta upp saker och ting.
"Färska örter, citruszest, flagnande havss alt, nötter och frön och till och med en klick varm sås är några små finesser som verkligen kan lyfta en skål och göra den extra speciell", avslutade hon. Låter som att vi är beredda att göra den bästa skålen som världen någonsin har sett - se upp, kockar överallt. Vi kommer för dig!